<東南亞料理> 泰式炸蝦丸 (附食譜)

上星期喺Aeon買咗盒現成栗米蝦餅

即係擺喺凍櫃較好晒味嗰d呢
本黎以為呢d咁既野買現成都應該ok吖
而且好方便一煎起就食得
唔......但原來一d都唔好味架囉~
煎咗食落口...Er...好粉吓囉
就算我唔自己打蝦膠
出去街市買現成蝦膠都好食過佢多多聲呀

哼...又一次証明超市已調味既野係唔得既
又或者係我自己要求太高
因為老公話其實唔太差
都可以接受的...
但我就真係覺得唔ok囉....

現成野唔得唯有自己整啦
本來真係諗住整蝦餅架
點知買一斤蝦拆咗殼之後好似得好少
整蝦餅既話唔整到幾多塊喎
於是喺最尾一刻決定改
唔煎蝦餅喇,改炸蝦丸啦~~

整炸蝦丸都唔算難既
係煩同花時間囉
因為要整蝦膠吖嘛
整蝦膠又要先雪凍d蝦先 (咁樣易拆殼d)
又要挑腸又要拍又要撻
都真係幾麻煩架
不過要食好野又真係要自己付出多d既...

材料:
海蝦  1斤
馬碲  3-4粒
麵包糠  適量

調味料:
鹽  半茶匙
蛋白  2茶匙
魚露  1茶匙
栗粉  1茶匙
麻油  少許
糖  少許
胡椒粉  少許

醬汁:
蛋黃醬/泰式甜酸醬  適量

廚具:
電炸鍋

做法:

1.    海蝦先放入雪櫃雪2-3小時
2.    雪凍之蝦去殼後,於蝦背切一刀,挑出蝦腸
3.    將蝦沖一沖水,用廚房紙吸乾水份
4.    用刀背將蝦逐隻拍扁,然後再同刀背將蝦剁爛
5.    將所有調味料加入蝦肉中攪勻
6.    手濕一濕水,拿起蝦肉撻至起膠
7.    馬碲去皮切細粒加入蝦膠中拌勻
8.    加入2湯匙麵包糠攪勻
9.    將蝦膠分成8-10份,搓成圓形後碌滿麵包糠
10.  預熱電炸鍋160度
11.  放入蝦丸炸3-4分鐘至表面金黃
12.  用廚房紙索去多餘油份,上碟
13.  食時伴以蛋黃醬/泰色甜酸醬即成