<洋式料理> 慢煮三文魚併魚子醬 (附食譜)

睇黎我會擺入口食既魚
都離不開係嗰三兩樣架咋喎
(魚生例外啦)
三文魚,銀鱈魚,鯖魚.....
仲有冇呢?!?有都最多仲有一樣半樣啦
新鮮游水魚就真係唔好預我喇
當係我蠢唔識食d好野啦,哈哈

之前唔知邊個星期喇
總之有晚睇吾淑吾食
見到Jacky Yu教整黑松露慢煮三文魚
我本來好想試下整架 (因為係我會食既魚嘛)
個樣真係好似好好味咁呀

我有好認真睇過做法架
不過呢...Jacky教嗰個魚要用冰鮮黑松露喎
冰鮮黑松露...真係唔知邊度有得買
我淨係知道去邊可以買到松露醬咋
上網都有google過架
但完全搵唔到冰鮮黑松露呢樣野囉
咁即係冇得整啦~~

雖然搵唔到材料整
但我仲好掛住呢個餸架
咁啱有日我仲見到759有三文魚柳特價添
唔理咁多,係咪都買返幾件返屋企先
最多之後先諗點整啦

最後.....冇乜idea既我
好求其咁整個慢煮三文魚
然後再喺魚面鋪少少魚子醬就算了
講返慢煮吖,我冇蒸爐又冇慢煮機
所以只好用熱水啦
我見好多人都教用40-45度水去煮
但係呢...煮野最少要65度先真係殺到菌吧
唔想食完會肚痛,我煮時係用咗較熱既水架

材料:
三文魚柳  2件
魚子醬  3-4茶匙
熱水 (65度)  1.5L

調味料:
橄欖油  1湯匙
鹽  1茶匙
胡椒粉  適量

廚具:
Le Creuset 22cm Round French Oven
20cm碟一隻

做法:

1.  三文魚柳洗淨吸乾水份,每件切成兩份
2.  將所有調味料抹於三文魚上,醃15-20分鐘
3.  三文魚放於保鮮紙上包好
4.  已包好之三文魚放入保鮮袋中,迫出所有空氣後鎖上拉鏈
(如有抽真空機可直接將魚放入真空袋,再抽真空即成)
5.  預熱焗爐200度,開2分鐘後熄爐
6.  魚放入煲中並注入65度熱水,於魚上蓋上20cm碟
7.  整個煲放入焗爐,等10-12分鐘
8.  將魚取出放於碟上,並鋪上魚子醬即成

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