<洋式料理> 卡邦尼意粉 - Carbonara (附食譜)

 

 

卡邦尼意粉都可算係經典既意粉
真係去到世界唔同既角落都可以食到佢
而我呢個白汁人
就真係超鍾意食呢個意粉

即係同朋友出去食飯會嗌黎食
同老公出街撐枱腳時食
連去旅行食西餐時都會食
最經典既係去挪威時既平安夜
因為冇餐廳要自己煮野食時
我都喺Supermarket買Carbonara sauce煮佢黎食

咁鍾意食呢個意粉
又點可以唔自己學吓點整呢
又一次証明
以前喺街食到以為好好食又好難整既野
其實原來好簡單成本用好平
學識咗,以後仲駛俾成六七十蚊嗌碟意粉?
自己返屋企整好過啦~

材料 (2人份):
意粉 200g
洋蔥 半個
煙肉 4片
蛋黃 2隻
厚忌廉 75ml
鮮菇 80g
牛油 15g
芝士粉 少許
蕃茜 少許

做法:

1. 煲一煲水,加少許鹽,放入意粉中火煮2分鐘
2. 熄火,蓋上煲蓋,焗意粉6分鐘
3. 意粉瀝乾水份備用
4. 蛋黃打散,加入撈勻厚忌廉備用
5. 煙肉切粒,洋蔥切絲備用
6. 細火燒熱牛油,加入洋蔥炒香
7. 加入煙肉及鮮菇炒一陣
8. 再加入意粉炒勻並慢慢倒入蛋黃忌廉(期間不時攪拌)
9. 將蛋黃忌廉撈勻後可試味,唔夠味可自行加鹽
10. 上碟後灑上適量芝士粉
11. 最加於意粉上加上少許蕃茜即成

小貼士:
1. 煙肉本身有一定既鹹味,所以煮好意粉後要先試味才決定是否加鹽
2. 厚忌廉同淡忌廉唔同,厚忌廉質地較濃厚,比較能做出卡邦尼既杰身效果
3. 鮮菇可用自己喜歡的,我用既係日本本菇