唔知大家會唔會覺得奇怪呢?
我明明係唔食魚架嘛(魚生除外)
何解我會滾魚湯架呢?
咔咔....你地又真係冇睇錯
我堅滾魚湯架
至於我唔食魚既疑問.....
即係咁,我唔食中式魚囉
如果你蒸條魚出黎
咁我梗係唔會食啦.....
但係焗出黎既話我應該會食咁囉
所以大家唔駛奇怪
因為三文魚早已被我列為日本類
我係會食佢既
that's why我會用佢個頭黎整湯
話說回來
我本黎冇諗住整呢個湯架
其實有日我打算整豚肉飯
咁諗住順便整個味噌湯既
點知去AEON時俾我見到有三文魚頭
於是突然轉呔又試吓整三文魚頭湯囉~
材料:
三文魚頭 1個
蒸煮豆腐 1盒
日本本菇 1包 (約100g)
胡椒粉 適量
鹽 適量
粟粉 適量
薑 3-4片
水 800ml
做法:
1. 三文魚頭洗淨斬件 (我唔夠力斬,最後放棄了), 豆腐切粒, 本菇切去根部洗淨備用
2. 吸乾魚頭水份,用1茶匙鹽及少許胡椒粉醃15分鐘
3. 於魚頭上拍上適量粟粉
4. 燒熱1湯匙油,放入魚頭煎香
5. 煲一煲水,加入薑片,滾起後加入魚頭
6. 滾起後轉細火,加蓋煲30分鐘
7. 轉中火加入本菇及豆腐
8. 滾起後加入鹽及胡椒粉作調味即成
唉.....其實blog有冇apps架?
我覺得好唔方便囉
而家係數碼新世代黎架嘛
明明用mobile或者ipad就上到網
但偏偏我用呢d devices就upload唔到相上個blog度.....
有時都會諗....
如果用搭車既時間黎打blog就好喇
係....打到,但冇相囉
即係點講都係要開返部腦啦
但喺屋企明明拎住ipad攤喺梳化上到網
我唔會想熱辣辣擺部notebook上大脾架嘛
如果有個blog既apps
我d post一定會出得快好多囉
事關我開notebook既意欲真係好低嘛
冇apps唔緊要
at least都改良一吓等我用mobile都upload到相吖.....
都係呻吓啫
我都冇乜expectation架喇
有都一早出咗啦~
唯有由得我d餸相慢慢排吓隊
(排到自己都唔記得點整)
等我有心情開機時一次過打多幾篇啦~
上星期發揮小宇宙試整新野呀
好多個月前去抹茶館食飯
試咗個卡邦尼溫泉蛋湯烏冬
我係白汁人,所以雖然漏但我都覺得好好食
於是試吓自己整
不過我改咗用意粉
而隻溫泉蛋係跟鬼嫁整既~
(網址: http://blog.yahoo.com/_NUJLVTRW4DU2V2TQQ53ACXB7R4/articles/138733/category/%E8%87%AA%E5%AE%B6%E6%96%99%E7%90%86+%EF%B9%A3%E6%97%A5)
材料:
意粉 200g
雞蛋 2隻
蛋黃 1隻
雞湯 600ml
水 250ml
厚忌廉 170ml
煙肉 4片
洋蔥 半個
牛油 10g
黑椒 少許
做法:
1. 洋蔥去衣切條,煙肉切粒,蛋黃打散備用
2. 10ml厚忌廉與蛋黃攪勻
3. 煲一煲水,加入鹽,放入意粉煮2分鐘,熄火加蓋焗6分鐘
4. 撈起意粉瀝乾水份備用
5. 於碗內加入室溫水,打入一隻雞蛋 (2隻蛋我分開咗2隻碗)
6. 將碗放入微波爐用800W叮40秒
7. 將碗內既水倒去,溫泉蛋就完成咗喇
8. 細火用牛油起鑊.爆香洋蔥,轉中火再加入煙肉粒炒1-2分鐘
9. 先撈起一部份煙肉,加入水及雞湯煮滾
10. 加入忌廉及蛋黃煮至大滾 (試味,唔夠味可加鹽)
11. 放入意粉再煮滾,熄火
12. 湯意粉倒入碗內,加入先前撈起既煙肉
13. 最後放上溫泉蛋,灑上黑胡椒即成
小貼士:
1. 隻蛋黃可加可不加,對整個湯底冇影響
2. 溫泉蛋叮既時間要自己試,因為水既多少會直接影響蛋煮既速度,不過上落都係幾秒之差
除咗豉椒炒蜆之外
其實我之前仲整咗另一款大排檔必食菜色
就係椒鹽鮮魷喇
我平時好少買鮮魷返屋企整架
因為我好怕同條魷魚洗白白嘛
洗又有幾麻煩吖
但我.....同佢地洗白白時即刻好似潔癖怪上身咁
洗極都覺得唔阿乾淨咁
好似今次整椒鹽鮮魷咁吖
兩隻鮮魷我最後洗咗成40分鐘囉
會唔會耐咗少少呢
次次都係咁
所以免得過我都唔買魷魚架
今次鬼叫係自己想食咩
洗得耐都要買架啦~
不過呢個餸我好可能只整一次
想再整都會諗清諗楚
我上次整....搞到工傷呀.....
大家都知椒鹽鮮魷係要炸架啦
果日我唔知係孤寒落得太少油
定係炸魷魚唔應該搽蛋醬
我俾d超滾油彈親呀~~
真係痛到飛起呀
彈到手都算喇
仲要有一大滴彈到個心口
即刻走去沖水都已經甩皮囉
搞到個心口有撻一毫子咁大既印
成2個禮拜啦,pat焦都仲未甩
我自己已經覺得好核突
仲要成日俾朋友問我心口咩事
而家一去炸野個心都寒寒地
咁大陰影,睇怕我之後都未必敢再炸鮮魷......
材料:
鮮魷 2大隻
米酒 1湯匙
生抽 2茶匙
蛋 1隻
椒鹽 少許
粟粉 適量
乾蔥 2粒
蒜蓉 1湯匙
紅辣椒 2隻 (可唔落)
炸蒜 少許
蔥 2條
做法:
1. 鮮魷洗淨去衣(紫色果d),切大件備用 (我冇炸d鬚,留起咗黎炒豆)
2. 乾蔥,辣椒,蔥切粒
3. 煲一煲水,水滾後加入酒,放入魷魚汆水
4. 魷魚汆水後吸乾水份,用生抽同椒鹽醃15分鐘
5. 雞蛋打散塗於魷魚上
6. 再適量地拍上粟粉
7. 燒熱一煲油,油滾放入鮮魷炸至金黃
8. 炸好之魷魚放於廚房紙上吸去多餘油份
9. 燒熱少少油,爆香乾蔥,蒜蓉及辣椒
10. 魷魚回鑊快手炒勻上碟
11. 最後於魷魚上灑上椒鹽,炸蒜及蔥花即成
天氣熱一個人又唔想煮飯?
咁唯有整d簡單野啦
仲要簡單得黎要唔熱既
即係唔好叫我煮公仔麵煲通心粉呀
我試過架喇
煮完一樣身水身汗咩胃口都冇晒囉
食杯麵?!?係就係好快
用電水煲又唔駛睇火
唔駛開住個爐焗住喺廚房
應該唔熱啦吓嘛?!?
本黎就好有道理咁既
但係天氣咁熱食個熱辣辣既杯麵(我仲要食辣味既)
咁坐喺廳食都一樣食到成面汗喎
真係麻鬼煩,呢樣唔得嗰樣又唔好
哈,我認我係麻煩架
不過都係煩返自己之嘛
咁我總會諗辦法自己搞掂佢既~
所以我最後決定整飯糰囉
一個人食飯整飯糰都真係幾方便架
煮飯用飯煲(唔想睇火所以唔會用LC煮)
煮完加d餡包埋食得
三角形飯糰連飯糰模都唔駛用
好味又唔會整到個人熱晒~~
材料:
白飯 1大碗 (我煮咗大半嘜米)
壽司醋 1湯匙
糖 半茶匙
鹽 1/4茶匙
油浸吞拿魚 1罐
洋蔥 1/4個
黑椒 少許
蛋黃醬 1.5湯匙
紫菜 2小片
做法:
1. 壽司醋,糖及鹽攪勻,分數次加入剛煮好既白飯中(期間要拌勻飯與醋)
2. 洋蔥去衣切粒,吞拿魚榨乾所有油份
3. 吞拿魚,洋蔥加入蛋黃醬及黑椒攪勻
4. 白飯攤涼後分成2份
5. 鋪一張保鮮紙於枱面,加入一份飯並壓成圓成
6. 於飯之中心加入適量吞拿魚餡
7. 將保鮮紙拿上手,用手搓成一圓形飯糰
8. 成圓形後再慢慢用手將飯糰搓成三角形
9. 取走保鮮紙,於飯糰底部貼上紫菜即成
10. 重覆(5)-(9)將另一份白飯搓成飯糰
由細到大,去親大排檔食飯
都好鍾意食豉椒炒蜆架
好記得以前住粉嶺時
同老公去親大排檔都實嗌既
以前唔識野仲以為蜆好貴添
而家當然知道唔係啦
咔咔,去多幾次街市就知
平起上黎$20就買到一斤
咁平,梗係自己整抵好多啦
其實豉椒炒蜆又唔難整既
係嘥時間囉
d時間嘥咗喺要浸蜆
等佢地嘔返晒d沙出黎吖嘛
搞掂呢part之後其他野就好快架喇
仲記得第一次自己炒既時候
老公大讚好味架
佢仲話整得同街外面果d好似添
既然佢鍾意食
我都唔介意整多幾次俾佢食既~~
材料:
蜆 1斤
豆豉 1湯匙
蒜茸 2湯匙
紹酒 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
辣椒仔 2隻
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
老抽 1湯匙
粟粉 2茶匙
水 150ml
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法:
1. 蜆放於清水浸數小時(期間可換水一兩次),讓蜆有充足時間吐泥
2. 煲一煲滾水,放入蜆煮至開口立即撈起
3. 將已開口既蜆用水沖一沖,盡量將藏於蜆中之沙泥沖去,瀝乾水份
4. 糖,蠔油,老抽,粟粉,水,胡椒粉及麻油攪勻,紅椒切粒備用
5. 用1湯匙油起鑊,先爆香豆瓣醬,豆豉及蒜蓉
6. 加入蜆炒一陣,灒酒
7. 將已攪勻之汁料加入炒勻,炒至汁料杰身
8. 最後加入紅椒粒炒勻即成
本來呢個餸喺隊尾排緊隊
最快都要下個星期先出現架
因為我一向都係先煮先post架嘛
但今次呢個炸鮮奶成功打尖囉
原因係...個餸我係尋日既整既
整完就影相攏上fb啦
之後lc gp有人問我點整喎
咁我唔想要同一樣野打兩次做法
咁就索性俾佢插隊啦
炸鮮奶....我好鍾意食架
但識我既人都知我唔飲鮮奶架囉
之但係我又會食其他奶製品既
即係怪人一個
以前以為炸鮮奶好難整
點將d liquid既野攞去炸呀
但原來...好簡單
真係超簡單架!!
材料 (約12粒)：
鮮奶 500ml
粟粉 65g
糖 70g
麵粉 適量
炸粉醬 適量
做法:
1. 鮮奶,粟粉及糖攪勻放入煲中
2. 開中細火,將鮮奶漿煮至杰身 (期間不停攪拌)
3. 將煮好既鮮奶漿倒入長型焗盤中放涼
4. 放涼後會凝結成糕狀,用刀將鮮奶糕切成一個個長方形
5. 於鮮奶糕上均勻拍上麵粉
6. 用炸粉加水開成炸粉漿,再將鮮奶糕沾上粉漿
7. 燒一煲油,油大滾後轉細火,放入鮮奶糕炸至金黃,用廚房紙吸去多餘油份即成
小貼士:
1. 鍾意甜既朋友仔,食之前可以點砂糖或鍊奶黎食架
哈哈,睇黎老公好快就會投訴架喇~~
點解??因為呢排中菜出現率激低呀
冇計啦~天氣熱嘛
我又手慢腳慢
仲要企係廚房整兩三個餸既話我會死架~~
唔係講笑架
煮飯既時候我唔開得廚房門喎
因為我隻寶貝仔太痴身喇
行一步都跟都實架
咁廚房咁多杯杯碟碟易打爛架嘛
我仲要明火煮食
我唔想玩燒貓囉,咁危險
(佢真係會跳上個爐頭度架)
為咗阿仔,熱都要閂埋廚房門啦
仲有呀,我唔想食貓毛炒菜囉
條友夏天係甩毛怪
呢頭吸完廛轉頭已經又見到佢d毛
咁點開廚房門呢?
天氣咁熱,老公你體諒一吓啦
煮西餐快好多嘛
最多冬天煮多幾味俾你食
到時先養返肥你囉
hehe....今次個菠菜意粉好易整
個汁係上麵包堂時學既
但又有樣野傻仔咗
我唔知原菜菠菜係冬天菜
行晒成個街市好辛苦先搵到一檔有得賣.......
材料 (2人份):
扁意粉 200g
菠菜 4両
雞扒 1大塊
洋蔥 半個
淡忌廉 200ml
牛油 20g
白酒 1湯匙
麵粉 2茶匙
黑椒 少許
蒜蓉 1湯匙
芝士粉 少許
鹽 少許
做法:
1. 菠菜洗淨切小段,洋蔥去衣切條
2. 雞扒洗淨吸乾水份,去皮切件
3. 雪一大碗冰水,另煲滾一煲水
4. 水滾後熄火,放入菠菜,見菜變軟身,即撈起放入冰水中
5. 準備一條乾淨既乾毛巾,放上菠菜,摺埋並扭乾菜之水份
6. 煲一煲水,加入鹽
7. 水滾後加入扁意粉煮3分鐘,熄火加蓋焗6分鐘後撈起
8. 細火10g牛油起鑊,加入菠菜炒至乾身備用
9. 細火10g牛油再起鑊,先爆香洋蔥
10. 轉中火加入雞肉,炒至8成熟
11. 倒入淡忌廉,並加入鹽,蒜蓉,白酒及黑椒
12. 煮滾後加入菠菜兜一兜,再遂少加入麵粉煮至合適濃度
13. 加入扁意粉兜勻,熄火灑上芝士粉即成
其實我個人對d酸酸甜甜既餸冇乜好感架
但係我老公就好鍾意食囉
d咩西檸雞,咕嚕肉,鎮江骨......
佢全部都好鍾意食
我未至於完全接受唔到
但如果有得揀我都盡量唔會食囉
不過老公鍾意食
久唔時我都要就吓佢
煮返一兩次俾佢食既
以前懶,煮親咕嚕肉都係用方便醬包
就係貪佢方便吖嘛
不過其實就麻麻地好食囉
所以到後期...個汁都係自己整啦
前排又整咗次俾老公食
佢入廚房幫手拎餸出廳
一入到去見到碟咕嚕肉時
即刻"嘩"咗一聲
之後仲話"整得好靚呀~~"
把口咁識氹人,整多兩次你食都抵啦~~
材料:
豬腩排 300g
青椒 1個
黃椒 半個
洋蔥 1/3個
白醋 125ml
茄汁 150ml
檸檬 半個
罐頭菠蘿 3片
片糖 1.5片
蛋黃 2隻
栗粉 適量
做法:
1. 腩排洗淨吸乾水份,用基本野醃20分鐘 (我用鹽,糖,生抽,紹酒,麻油,胡椒粉同粟粉)
2. 洋蔥去衣切大片,菠蘿切大粒
3. 青黃椒洗淨去籽,切大片備用
4. 檸檬洗淨榨汁,蛋黃打散
5. 醃好既腩排沾上蛋黃後再拍上粟粉
6. 燒一鍋油,油滾後加入腩排炸至金黃
7. 炸起之腩排放於廚房紙上,將多餘之油份吸走
8. 另中火開鑊煮熱白醋,並加入2茶匙檸檬汁
9. 滾起後轉細火加入片糖,煮至片糖完全溶化再加入茄汁煮滾
10. 先試味,唔夠味可分別再加入片糖/白醋+茄汁
11. 腩排回鑊炒勻,加入洋蔥及青黃椒快手炒幾下
12. 最後加入菠蘿,熄火炒勻即可上碟
成個幾星期都冇出過新post
原因唔係因為我忙
亦唔係因為我懶
而係.....我冇晒d相......
我講真架.....我個發毛三鬆電話囉
之前都久唔時發現會有d相無啦啦壞咗架喇
所以我都會耐唔耐backup吓
但backup都唔會個個星期都做架
就係咁就出事囉
事情既發展係有一朝
我見個電話無啦啦話咩正啟動sd card
望咗一陣見冇事
又開得返sd card 入面d相
咁我就冇再理佢啦
點知兩個鐘之後
我竟然見有個notification話sd card已移除
當時已經心知不妙
即刻熄機再restart過啦
都係load唔返d相囉
咁我再試吓拎返張card出黎
用card reader駁電腦
睇吓拎唔拎得返d相啦
點知完全冇反應
咁當時已經好唔開心
冇晒d相,連老公生日影d相都冇晒
於是再試吓搵d電腦達人救亡啦
點知電腦舖個哥哥仔話我張card燒咗喎
要救就要問吓修復公司喎
仲要唔包成功齋check都要at least俾五舊
整得返既就一定過千.....
唉,咁算罷啦
就係咁我咪冇相出post囉
之後又冇乜點整過野食
直至呢兩日....
一整完都即刻post出黎同大家分享啦~
材料:
牛肉碎 150g
豬肉碎 200g
羅勒葉 1x片
麵包糠 1/3 杯
洋蔥 半個
檸檬 半個
罐頭番茄 1罐(約400g)
雞湯 100ml
Parmasan & Gruyère芝士碎 1-2湯匙
黑胡椒 少許
鹽 少許
番茜 少許
做法:
1. 羅勒葉洗淨切碎,洋蔥去衣切碎
2. 檸檬洗淨,將皮磨成碎,另檸檬肉柞汁備用
3. 牛肉碎,豬肉碎,羅勒碎,洋蔥碎,麵包糠一同撈勻
4. 加入檸檬皮,1.5茶匙檸檬汁,鹽及黑胡椒醃15-20分鐘
5. 將已醃好既肉做成一個個圓形,放於碟上鋪上保鮮紙入雪櫃雪45分鐘
6. 橄欖油起鑊,放入肉丸煎至金黃備用
7. 煮熱雞湯及蕃茄,加入已煎好之肉丸
8. 將肉丸煮至全熟及醬汁杰身(需時20-25分鐘,期間無須加蓋)
9. 已煮好既肉丸放於焗盤中,並灑上芝士碎及黑胡椒
10. 預熱焗爐180度,將肉丸放入焗10-12分鐘
11. 出爐後加上番茜作裝飾即成
小貼士:
1. 加入麵包糠可以令肉丸冇咁易散,同埋食落口鬆化d
2. 其實唔駛焗都食得,我自己想加芝士先入爐焗一焗
3. 如果煮好耐個汁都唔杰,可加入少少麵粉,咁個汁底會快d變得杰身
