<洋式料理> 焗鮮茄豬扒飯 (附食譜)

嘩.....執執自己d煮飯相時
俾我執到d好野出黎
焗鮮茄豬扒飯!!!
呢個好野黎架

一整起既時候已經諗住要出post架喇
但佢一路都排喺隊尾之嘛
我諗佢排咗成個月隊喇
排排吓排到我都唔記得咗佢
今次執一執相令佢可以重見天日啦~

唔好以為焗豬扒飯之嘛
其實一d都唔簡單
唔簡單既意思係冇我想像中咁快整好囉
話難又唔係難既
但中間有好多步驟囉
懶人如我竟然肯花時間同心機
去整一個咁多個steps既焗飯
想必一定係好野黎架啦~哈哈~

我認真架
味道ok唔錯
老公都有讚話好味道
所以如果唔怕麻煩既話
都可以試吓整囉

材料 (2人份):
白飯 2碗
雞蛋 2隻
無骨豬扒 5塊 (好細塊架咋,如果大size兩塊就夠喇)
洋蔥 半個
罐頭番茄 1/3罐
新鮮番茄 2個
茄膏 1湯匙
茄汁 1.5湯匙
鹽麴 2茶匙
蒜蓉 2湯匙
老抽 1茶匙
麻油 少許
糖 2茶匙
水 3湯匙
黑椒 少許
Mozzarella芝士碎 3湯匙
Parmesan芝士粉 少許

做法:

1. 豬扒洗淨吸乾水份,用刀背剁鬆豬扒,再用鹽麴,老抽,麻油及1湯匙蒜蓉醃20分鐘
2. 雞蛋打散,番茄洗淨切件(1開8),洋蔥去衣切大片備用
3. 用油起鑊,倒入一半蛋漿
4. 蛋半熟時,加入白飯炒勻
5. 加入少許鹽並將飯炒至乾身
6. 倒入剩下之蛋漿炒勻,熄火
7. 將炒飯倒入焗盤上備用
8. 再用油起鑊,放入豬扒中慢火煎至兩面金黃(當然要熟架啦)
9. 豬扒放於炒飯面上
10. 用返煎豬扒隻鑊,加少少油,爆香1湯匙蒜蓉
11. 加入番茄及洋蔥炒香
12. 再倒入罐頭番茄,茄膏,茄汁及水煮至杰身
13. 加入糖,試味,太酸可多加糖,唔夠酸可加返少少鹽
14. 將煮好既茄汁鋪上飯面
15. 預熱焗爐200度
16. 於飯面灑上黑胡椒,芝士碎及芝士粉
17. 放入焗爐焗10-15分鐘即成