<西餅甜品> 鮮奶蛋白燕窩撻 (附食譜)

上一個post講緊冰糖燉燕窩
有睇到既朋友都知我浸得太多燕窩
燉2盅燕窩竟然用唔晒
咁我冇理由掉咗d燕窩架
雖然唔係貴野但都唔好嘥吖
所以用剩果d
我keep返起搵保鮮紙包住雪入雪櫃囉

都發好晒咯
最好唔好擺咁多日啦
快d食埋佢好d
廢事一陣真係變咗唔要得啦~~

不過我唔想連續兩日都食同一樣樣呀
所以好鬼認真咁同老公研究
唔燉埋黎食既話可以整乜野好~~
開頭老公話整燕窩西米糕
我仲好快咁話好呀
聽日去買西米整囉
(但我當時冇諗到咩係西米糕)

到我第二日再諗既時候
先發展西米糕係泰式甜品
唔....西米糕有椰汁架
我唔多鍾意囉
食一件半件勉強ok既
但加燕窩.....唔好啦.......

點好呢?!?唯有努力再諗啦....
到底有咩甜品加燕窩好呢
其實又唔係剩返好多.....
平時食buffet有咩甜品有加燕窩架????
諗諗吓,用黎整撻都好多
雖然功夫多咗少少
但我一定會食吖嘛~

材料 (6個):
撻皮
低筋粉 150g
牛油 100g
糖 30g
雞蛋 半隻

撻餡
燕窩 隨心(豐儉由人)
蛋白 80g
鮮奶 140g
糖 35g

做法:

1. 燕窩洗淨浸4-5小時,期間換水2次,除去雜毛備用
2. 低筋粉過篩,加入牛油及糖
3. 用手將(2)之材料搓成碎粒(牛油粒),並倒於工作枱上
4. 於牛油粉粒中間開一個洞,於洞中加入雞蛋
5. 將所有材料搓成粉團,用保鮮紙包好放入雪櫃備有
6. 蛋白打散過篩備用
7. 糖加入鮮奶中,慢火將糖煮溶(不必煮滾)
8. 蛋白加入煮好之蛋奶中攪勻,入雪櫃雪15分鐘
9. 將撻皮粉團分成6份
10. 於撻模上灑上少許低筋粉,放入粉團,將粉團均勻地壓在模上 (撻邊要高過撻模)
11. 於蛋皮上刺上小孔,再倒入蛋白漿至8成滿
12. 最後於蛋白漿上加入燕窩
13. 預熱焗爐200度
14. 蛋白撻入爐先焗10分鐘
15. 轉140度再焗10分鍾即成