<中華料理> 西炒飯 (附食譜)

近排真係越黎越懶喎
之前咪成日都話唔想煮飯既
呢排係想煮架
但只想煮d快靚正既野囉~~
你地睇下黎緊我煮既野就會知架喇

想煮快靚正既野都要搵靈感既
其中一個來源係茶餐廳
係呀....整茶餐廳既炒粉麵飯都幾方便架
快快手就整起
同埋一定食得飽...
煮多幾款之後,就更加唔會再想去茶餐廳食野囉
因為原來好多野都好易整架咋
而且價錢平好多囉

早兩日又係炒咗個茶餐廳飯
不過唔係我諗出黎架
話說我之前整咗茄汁蝦
我家主人食食下蝦時突然間話
呢個汁可以用黎整西炒飯喎
哦...咁我咪搵日整俾主人食囉......

其實呢...由細到大我都無乜點食過西炒飯架
所以無idea到底要點整
唯有問下主人西炒飯裡面有d乜野啦
佢話主要係有腸仔同雜豆喎
唔...我唔係好食雜豆的
一於整個變奏版西炒飯啦
因為屋企仲有洋蔥同札肉嘛
一次過炒埋佢地啦~~

材料:
白飯  2碗
有機番茄仔  5-6個
腸仔  4條
札肉  3片
洋蔥  1/4個
甘荀  半個
蛋  1隻

醬汁:
茄汁  4湯匙
水  2湯匙
白醋  2茶匙
生抽  3/4茶匙
糖  1茶匙

廚具:
Le Creuset BBQ Pan

做法:

1.  腸仔切片,甘荀去皮切粒,洋蔥札肉切粒備用
2.  番茄洗淨一開六,蛋打散備用
3.  將醬汁材料拌勻
4.  2湯匙油中火起鑊,爆香洋蔥粒
5.  加入甘荀粒,腸仔及札肉炒香後,放入白飯炒至乾身
6.  分數次加入蛋漿繼續炒至乾身
7.  倒入番茄醬汁炒至乾身後,放入番茄炒兩炒即成

<東南亞料理> 白咖哩炸魚飯 (附食譜)

大家有無食過沙爹王既白咖哩嘛?
白咖哩豬扒飯呢....
我去親沙爹王都會點黎食架
不過...真係從來都無諗過自己整架喎
搞乜都最後會喺屋企整架先?!?

話說有日,我問咗我家主人一個問題
你想食焗魚柳定炸魚柳呀??
得到既答案竟然係白咖哩炸魚吖
當堂滴晒汗啦....搞咩呀?玩我咩....
唔...我係好老婆黎的
你想食,我就盡我能力啦

不過....整白咖哩要用白咖哩粉喎
上網search過明明話惠康有得買架
但我行咗好多間都搵唔到囉
supermarket無,咁諗住去下賣東南亞野既舖頭有無啦~
唉,行咗3個鐘....
泰國,印尼,連印度野都睇埋都買唔到
度度都無既....即係唔駛整啦~

本黎打晒輸數,以為無得整架喇
咁啱同朋友講起
佢問我馬拉會唔會有得買呀?
(原來佢會去馬拉)
嘿嘿....我話白咖哩粉係馬拉野黎架~~
就係咁,朋友幫我喺馬拉帶咗白咖哩粉返黎~~

除咗白咖哩粉之外
其他材料就好易買到啦
去supermarket買包整冬蔭公既材料包就得啦
不過整完出黎...都好食
但同沙爹王既硬係差少少囉
唔通因為我無落洋蔥?

材料:
白飯  2碗
魚柳  2條
雞蛋  1隻
粟粉  適量
乾蔥  2粒
白咖哩粉  2湯匙
椰漿  200ml

汁料:
雞湯  150ml
水  150ml
南薑  1舊
香茅  2小枝
檸檬葉  8片

調味料 (煮汁用):
鹽  1茶匙
糖  2茶匙
水  2湯匙
粟粉  2茶匙

調味料 (醃魚用):
鹽  1茶匙
胡椒粉  少許
蛋白  1隻

廚具:
公仔麵煲 (煮湯及煮汁用)
Le Creuset BIS 20cm Round French Oven (炸魚用)

做法:

1.    乾蔥去衣切細粒,南薑去皮切片,香茅切粗條備用
2.    魚柳解凍,用廚紙吸乾水份
3.    魚柳切件,加入調味料醃20分鐘
4.    中火加入水及雞湯,滾起後加入香茅,南薑及檸檬葉煮15分鐘
       (檸檬葉先用手搓一搓才落會更入味)
5.    湯煮好後隔渣備用, 水2湯匙及粟粉2茶匙拌勻備用
6.    雞蛋打散, 於魚柳上沾滿蛋汁,再拍上粟粉
7.    中火燒一煲油,油滾時放入魚柳,炸3-4分鐘至金黃色
8.    炸好之魚柳先放於廚紙上,吸一吸多餘油後放上碟
9.    中火1湯匙油起鑊,爆香乾蔥蓉,加入咖哩粉炒香
10.  注入已煮好之湯汁煮滾後,再加入椰漿煮滾
11.  加入料味料拌勻,再加入粟粉水將白咖哩汁煮至濃厚,熄火
12.  白飯放於炸魚旁邊,再於魚柳上淋上白咖哩汁即成

<中華料理> 茄汁蝦 (附食譜)

近排好似少咗整紅肉

係呀...我呢幾年肥咗好多嘛

我知要我減返到未結婚前咁瘦

應該係無可能既事架喇

一黎我真係好鍾意食野

見到好野食一定忍唔到口

二黎個人年紀大咗

新陳代謝慢咗好多啦嘛

咁點減肥吖,總之唔好再肥落去都偷笑啦~~

就係咁囉,唔想越食越肥

如果可以既就盡量食得健康d囉

紅肉呢d野少食少食啦~

當然唔係完全唔食

只係食少d紅肉食返多d白肉好似好d咁啫

本身唔係好食魚既我

唔食紅肉就唯有食雞同埋其他海鮮啦

除咗魚之外,大部份既海鮮我都鍾意食的

蝦都係其中一樣

白灼蝦,黃金蝦,奶油蝦,椒鹽蝦.....

好多做法都好好味吖

今次我整咗個茄汁蝦囉

唉...茄汁蝦從來都唔係我首選架

因為我唔多鍾意食茄汁既

但係呢...我家主人係茄汁怪

好鍾意食茄汁架

咁我今次就係想就下佢

整返個佢會鍾意食既餸俾佢歎下囉

我今次用咗急凍虎蝦

因為而家休魚期,要喺街市買大隻既蝦都好難架

反正茄汁蝦係好濃味

用急凍蝦都無乜影響啦

喺Taste買一盒$138有4大隻

兩個人食都夠啦

材料:

急凍虎蝦  4隻

薑  4片

乾蔥  2粒

醬汁:

茄汁  2湯匙

水  1湯匙

白醋  2茶匙

糖  1茶匙

生抽  半茶匙

廚具:

電炸鍋

Le Creuset BBQ Pan

做法:

1.  用剪刀將蝦鬚及蝦腳剪去,於蝦背切一刀,挑去蝦腸

2.  剪開蝦頭,將頭內既黑色身沖去

3.  用廚房紙將蝦上之水份吸乾

4.  薑切絲,乾蔥切片備用, 醬汁所有材料攪勻備用

5.  預熱電炸鍋160度,放入蝦走一走油 (約30秒)後,用廚紙吸去多餘油份

6.  中火1湯匙油起鑊,爆香薑絲及乾蔥

7.  加入蝦快手兜一兜

8.  倒入醬汁炒至收汁即成