<中華料理> 西芹炒蝦球 (附食譜)

呢排真係忙到甩碌

幾個月都無出過新食譜

唔知會唔會有人掛住我呢~~

希望有啦下

雖然我唔係熱爆網路紅人

但都希望有一兩粒小粉絲啦,哈哈

係咁既….我新工作好忙

唔係話好多野做

不過上一手做落既野亂到九彩

真係執都有排我執啦~~

就係咁,一份新工就令我被消失

我唔係淨係無時間上黎分享食譜架

真係連飯都無乜點煮

返新工到而家5個月

我煮飯既次數應該少過10餐囉

唉….有時煮咗又無心機打食譜

我屋企部電腦呀

真係5個月都無開過喇

放到封晒塵了

希望遲下會好dd啦~~

我唔想再餐餐都出街食了……

今次教大家整個小炒啦

個樣都算幾靚仔架喇

親戚話好似出面酒樓去飲d餸呀

問我係咪酒樓打包返熱喎,激死

好彩我有晒step相真材實料自己炒架啫

材料:

大蝦  12-15隻

甘荀  半條

西芹  1/3個 (小型西芹)

洋蔥  半個

蒜頭  2-3粒

薑  2片

調味料:

盬  少許

油  1-2湯匙

胡椒粉  少許

雞湯  2湯匙

紹酒  1茶匙

廚具:

電炸鍋

Le Creuset 26cm Marmite

做法:

1.  蝦先放入雪櫃雪2-3小時,取出後去穀,於蝦背界一刀,挑去蝦腸

2.  將蝦肉啤水5-10分鐘,令蝦身更為飽滿

3.  西芹去衣切大粒,甘荀去皮切薄片,洋蔥切件備用

4.  薑去皮切絲,蒜頭去衣切粒

5.  預熱炸鍋160度,放入蝦肉炸1分鐘,取出放於廚房紙上吸去多餘油份備用

6.  中火加入1-2湯匙油起鑊,先爆香薑絲及蒜頭

7.  加入西芹,甘荀及洋蔥炒一會, 灒酒

8.  加入雞湯,將所有材料炒至乾身後,將蝦球回鑊快炒一會

9.  用鹽及胡椒粉調味即成

<中華料理> 西炒飯 (附食譜)

近排真係越黎越懶喎
之前咪成日都話唔想煮飯既
呢排係想煮架
但只想煮d快靚正既野囉~~
你地睇下黎緊我煮既野就會知架喇

想煮快靚正既野都要搵靈感既
其中一個來源係茶餐廳
係呀....整茶餐廳既炒粉麵飯都幾方便架
快快手就整起
同埋一定食得飽...
煮多幾款之後,就更加唔會再想去茶餐廳食野囉
因為原來好多野都好易整架咋
而且價錢平好多囉

早兩日又係炒咗個茶餐廳飯
不過唔係我諗出黎架
話說我之前整咗茄汁蝦
我家主人食食下蝦時突然間話
呢個汁可以用黎整西炒飯喎
哦...咁我咪搵日整俾主人食囉......

其實呢...由細到大我都無乜點食過西炒飯架
所以無idea到底要點整
唯有問下主人西炒飯裡面有d乜野啦
佢話主要係有腸仔同雜豆喎
唔...我唔係好食雜豆的
一於整個變奏版西炒飯啦
因為屋企仲有洋蔥同札肉嘛
一次過炒埋佢地啦~~

材料:
白飯  2碗
有機番茄仔  5-6個
腸仔  4條
札肉  3片
洋蔥  1/4個
甘荀  半個
蛋  1隻

醬汁:
茄汁  4湯匙
水  2湯匙
白醋  2茶匙
生抽  3/4茶匙
糖  1茶匙

廚具:
Le Creuset BBQ Pan

做法:

1.  腸仔切片,甘荀去皮切粒,洋蔥札肉切粒備用
2.  番茄洗淨一開六,蛋打散備用
3.  將醬汁材料拌勻
4.  2湯匙油中火起鑊,爆香洋蔥粒
5.  加入甘荀粒,腸仔及札肉炒香後,放入白飯炒至乾身
6.  分數次加入蛋漿繼續炒至乾身
7.  倒入番茄醬汁炒至乾身後,放入番茄炒兩炒即成

<東南亞料理> 白咖哩炸魚飯 (附食譜)

大家有無食過沙爹王既白咖哩嘛?
白咖哩豬扒飯呢....
我去親沙爹王都會點黎食架
不過...真係從來都無諗過自己整架喎
搞乜都最後會喺屋企整架先?!?

話說有日,我問咗我家主人一個問題
你想食焗魚柳定炸魚柳呀??
得到既答案竟然係白咖哩炸魚吖
當堂滴晒汗啦....搞咩呀?玩我咩....
唔...我係好老婆黎的
你想食,我就盡我能力啦

不過....整白咖哩要用白咖哩粉喎
上網search過明明話惠康有得買架
但我行咗好多間都搵唔到囉
supermarket無,咁諗住去下賣東南亞野既舖頭有無啦~
唉,行咗3個鐘....
泰國,印尼,連印度野都睇埋都買唔到
度度都無既....即係唔駛整啦~

本黎打晒輸數,以為無得整架喇
咁啱同朋友講起
佢問我馬拉會唔會有得買呀?
(原來佢會去馬拉)
嘿嘿....我話白咖哩粉係馬拉野黎架~~
就係咁,朋友幫我喺馬拉帶咗白咖哩粉返黎~~

除咗白咖哩粉之外
其他材料就好易買到啦
去supermarket買包整冬蔭公既材料包就得啦
不過整完出黎...都好食
但同沙爹王既硬係差少少囉
唔通因為我無落洋蔥?

材料:
白飯  2碗
魚柳  2條
雞蛋  1隻
粟粉  適量
乾蔥  2粒
白咖哩粉  2湯匙
椰漿  200ml

汁料:
雞湯  150ml
水  150ml
南薑  1舊
香茅  2小枝
檸檬葉  8片

調味料 (煮汁用):
鹽  1茶匙
糖  2茶匙
水  2湯匙
粟粉  2茶匙

調味料 (醃魚用):
鹽  1茶匙
胡椒粉  少許
蛋白  1隻

廚具:
公仔麵煲 (煮湯及煮汁用)
Le Creuset BIS 20cm Round French Oven (炸魚用)

做法:

1.    乾蔥去衣切細粒,南薑去皮切片,香茅切粗條備用
2.    魚柳解凍,用廚紙吸乾水份
3.    魚柳切件,加入調味料醃20分鐘
4.    中火加入水及雞湯,滾起後加入香茅,南薑及檸檬葉煮15分鐘
       (檸檬葉先用手搓一搓才落會更入味)
5.    湯煮好後隔渣備用, 水2湯匙及粟粉2茶匙拌勻備用
6.    雞蛋打散, 於魚柳上沾滿蛋汁,再拍上粟粉
7.    中火燒一煲油,油滾時放入魚柳,炸3-4分鐘至金黃色
8.    炸好之魚柳先放於廚紙上,吸一吸多餘油後放上碟
9.    中火1湯匙油起鑊,爆香乾蔥蓉,加入咖哩粉炒香
10.  注入已煮好之湯汁煮滾後,再加入椰漿煮滾
11.  加入料味料拌勻,再加入粟粉水將白咖哩汁煮至濃厚,熄火
12.  白飯放於炸魚旁邊,再於魚柳上淋上白咖哩汁即成

<中華料理> 茄汁蝦 (附食譜)

近排好似少咗整紅肉

係呀...我呢幾年肥咗好多嘛

我知要我減返到未結婚前咁瘦

應該係無可能既事架喇

一黎我真係好鍾意食野

見到好野食一定忍唔到口

二黎個人年紀大咗

新陳代謝慢咗好多啦嘛

咁點減肥吖,總之唔好再肥落去都偷笑啦~~

就係咁囉,唔想越食越肥

如果可以既就盡量食得健康d囉

紅肉呢d野少食少食啦~

當然唔係完全唔食

只係食少d紅肉食返多d白肉好似好d咁啫

本身唔係好食魚既我

唔食紅肉就唯有食雞同埋其他海鮮啦

除咗魚之外,大部份既海鮮我都鍾意食的

蝦都係其中一樣

白灼蝦,黃金蝦,奶油蝦,椒鹽蝦.....

好多做法都好好味吖

今次我整咗個茄汁蝦囉

唉...茄汁蝦從來都唔係我首選架

因為我唔多鍾意食茄汁既

但係呢...我家主人係茄汁怪

好鍾意食茄汁架

咁我今次就係想就下佢

整返個佢會鍾意食既餸俾佢歎下囉

我今次用咗急凍虎蝦

因為而家休魚期,要喺街市買大隻既蝦都好難架

反正茄汁蝦係好濃味

用急凍蝦都無乜影響啦

喺Taste買一盒$138有4大隻

兩個人食都夠啦

材料:

急凍虎蝦  4隻

薑  4片

乾蔥  2粒

醬汁:

茄汁  2湯匙

水  1湯匙

白醋  2茶匙

糖  1茶匙

生抽  半茶匙

廚具:

電炸鍋

Le Creuset BBQ Pan

做法:

1.  用剪刀將蝦鬚及蝦腳剪去,於蝦背切一刀,挑去蝦腸

2.  剪開蝦頭,將頭內既黑色身沖去

3.  用廚房紙將蝦上之水份吸乾

4.  薑切絲,乾蔥切片備用, 醬汁所有材料攪勻備用

5.  預熱電炸鍋160度,放入蝦走一走油 (約30秒)後,用廚紙吸去多餘油份

6.  中火1湯匙油起鑊,爆香薑絲及乾蔥

7.  加入蝦快手兜一兜

8.  倒入醬汁炒至收汁即成

<中華料理> 蒜蓉腐乳雞翼 (附食譜)

好似近排多數都係煮中式野添
係呀,無乜心機去研究d新野吖嘛
真係一天氣熱呢...就諸事不成喇
好多時我都會同自己講
下星期一定要煮多d新野
嘻...得個講字囉~~
真希望夏天可以快d過
等我可以煮返多d好野食~~

尋晚整咗雞翼呀
唔駛我多講大家都知雞翼可以有好多煮法架啦
蒸,炆,煎,炸樣樣都得
我呢今次黎個半炆半煎版啦
即係煎到咁上下再炆
咁個雞皮有少少金黃色咪好似靚仔d囉!

記得舊年喺面書既LC谷
曾經有個大熱菜式叫無水蒸腐乳雞翼
當時我都有試整埋一份啦
味道都可以的,因為腐乳本身好惹味嘛
不過我始終唔多喜歡蒸雞翼
可能係蒸出黎食落口既口感唔太好呱

所以呢,我今次唔蒸啦
煎到咁上下加入腐乳炒
之後再加少少水炆
出咗黎既效果比蒸更好
腐乳味更香濃喔~~

材料:
雞翼  10隻
薑  3-4片

調味料:
鹽  1/2茶匙
糖  1/2茶匙
紹酒  2茶匙
薑汁  1茶匙
麻油  少許
胡椒粉  少許

醬汁:
水  150ml
腐乳  4磚
蒜蓉  1茶匙

廚具:
Le Creuset BBQ Pan

做法:

1.  先準備薑汁,薑去皮磨成蓉再榨成薑汁備用
2.  雞翼洗淨,用廚紙吸去水份,加入調味料醃1小時
3.  腐乳及蒜蓉拌勻備用
4.  用2湯匙油中火起鑊,爆香薑片
5.  放入雞翼煎至7成熟
6.  加入蒜蓉腐乳與雞翼炒勻
7.  倒入清水,煮至汁底濃厚即成

<中華料理> 黑椒牛仔骨煲 (附食譜)

唔知大家有冇去惠康買過佢地d扒呢
我呢...從來都唔會買d百佳牌呀惠康牌既牛扒架
因為我硬係覺得會唔好食
心裡面又認定咗呢d牌子既野係低質素既
唔單只係食物啦
同牌子既日用品我都一定唔會買黎用的
真係信心既問題

但其實之前有朋友同我講過
惠康牌既牛扒係食得過的
當然我聽咗就算啦
叫我買黎食就唔好搞我啦
牛扒有好多其他既選擇啫

但前排我好煩惱唔知煮乜餸時
俾我喺惠康見到盒牛仔骨 (當然係惠康牌啦)
見到既時候我已經喺超市行咗一輪
行黎行去都唔知買咩好
於是把心一橫就買咗盒牛仔骨
決定返去整黑椒牛仔骨煲

熱鬼辣辣介整煲仔菜?
係呀,無所謂啦
反正食飯時都會開冷氣架啦
講返盒牛仔骨先
估唔到真係有驚喜喎
真係諗都冇諗過會咁"林"架喎
好食過平時喺凍肉舖買既多多聲呀

早知一早聽朋友話買惠康牌牛扒啦
可能真係會唔錯架
試過佢d牛仔骨,我諗我以後都唔會再去凍肉舖買啦
等我遲d試埋牛扒先
有興趣既朋友都買黎試下吖
(雖然可能係我咁啱買到盒好既)

材料:
牛仔骨  1磅
甘荀  1條
洋蔥  1個
蒜蓉  2茶匙
生粉水  適量

調味料:
生抽  1茶匙
老抽  1茶匙
黑椒碎  1茶匙
紹酒  1茶匙
糖  少許
鹽  少許
麻油  少許
生粉  2茶匙

汁料:
蠔油  2湯匙
黑椒碎  1茶匙
水  100ml
糖  少許
鹽  少許

廚具:
Le Creuset BBQ Pan (煎牛仔骨用)
Le Creuset BIS 20cm Round French Oven

做法:


1.    牛仔骨先於前一日從冰格放到雪櫃解凍
2.    甘荀去皮切厚片,洋蔥去衣切件備用
3.    牛仔骨切件,用廚房紙吸去血水
4.    牛仔骨加入所有調味料醃30分鐘
5.    中火2湯匙油起鑊,放入牛仔骨煎至7成熟後盛起
6.    所有汁料拌勻備用
7.    中火2湯匙油起鑊,爆香甘荀及洋蔥
8.    牛仔骨回鑊略炒,加入蒜蓉炒勻
9.    倒入汁料煮滾後,下生粉水煮至醬汁杰身即成

<中華料理> 黑松露牛肉炒飯 (附食譜)

前兩個星期去City Super買咗支松露醬
唉...提起呢支醬就唔開心喇
買既時候無諗過格價既問題
總之一見到時就買
買完之後朋友喺第度買咗支一模一樣既
我買時$155,朋友買只係$130
駛唔駛差成廿幾蚊先......激死我喇~~

咁....呢支松露好ok既
之前有喺樓上買過
一比較之下....唔駛講啦
貴呢支果然係香好多好味好多喎
真係一分錢一分貨
要食好少少靚少少都真係唔慳得的

支醬...本身係因為想焗松露三文魚而買既
焗咗一次之後覺得好正
之後嗰幾日......
我好似中咗松露毒咁
煮乜都想加d松露醬落去囉~~

其中一樣就係呢個松露牛肉炒飯喇
話說有日lunch我去咗食Tenpanyaki
成個餐除咗薄燒牛之外仲有燒魚燒蝦
一邊食個心一邊煩緊唔知夜晚煮乜野食好
食到尾段見到師傅炒飯
咦....ok喎...炒飯都好喎
如果到時我仲飽既話
可以炒一人份都得嘛~~

炒飯...d人成日都話隔夜飯好味d
我無架,通常我呢頭煮轉個頭就炒
最放都係放涼少少架咋
不過我煲飯時都專登落少d水
等d飯乾身d易炒d囉
至於牛肉...買普通牛肉攪碎就可以了
但我今次就用咗塊安格斯漢堡牛肉囉

材料:
白飯  2碗
漢堡牛肉  125g
甘荀  半條
雞蛋  1-2隻
蔥  4條
松露醬  1茶匙
油  2湯匙

調味料:
日式醬油  1湯匙
胡椒鹽  少許

廚具:
Le Creuset BBQ Pan 

做法:

1.    甘荀去皮切粒,蔥洗淨切粒備用
2.    雞蛋打散備用,牛肉灑上胡椒鹽備用
3.    2湯匙油起鑊,放入甘荀粒爆一爆
4.    加入白飯炒至乾身
5.    將飯鏟埋一邊,另一邊放入牛肉煎熟
6.    煎牛肉同時將蛋漿中炒至乾身
7.    將牛肉漢堡鏟碎並混入飯中炒勻
8.    加入醬油炒乾,試味並自行加醬油至合適鹹度
9.    加入蔥粒快手炒勻上碟
10.  於飯面放上黑松露醬即成