2013年5月30日 星期四

<西餅甜品> 酒釀丸子(附食譜)


無聊時就有新搞作
整開湯丸用剩大大包糯米粉
但又唔想再整湯丸
個腦又要出動諗下有咩甜品好整

其實可以整糯米糍喎
但裡面又唔知可以包咩饀好
事關果d咩蓮蓉麻蓉紅豆
我全部都唔食架

生果餡?都得既
可以考慮吓整芒果糯米糍既
但其實我又好怕切芒果囉
嘻....諗完一輪我覺得糯米糍唔係一個好既選擇

再從湯丸入手...
唔....其實可以試下整酒釀丸子吖
清清地又有香噴噴既桂花味
未食齋聞個人都醒晒啦~~
加埋用個LC花花兜上
靚到暈呀~~

材料 (4人份):
糯米粉 80g
水 1200ml
酒釀 2湯匙
糖 4茶匙 (粉團用)
糖 4湯匙 (煮糖水用)
桂花糖 2湯匙
乾桂花 少許
暖水 少許

做法:
1. 糯米粉加入糖攪勻
2. 慢慢加入暖水搓成糯米粉團
3. 將粉團分成數十份再搓成小圓粒
4. 600ml水煲滾,加入糯米粒煮熟,盛起備用
5. 將餘下既600ml水煲滾,加入糖及桂花糖撈勻 (可試味,唔夠甜可多加糖)
6. 最後加入酒釀快攪幾下,熜火
7. 於碗內放入糯米丸子,倒入桂花糖水
8. 最後灑上乾桂花即成

小貼士:
1. 搓粉團時千萬不要用太熱既水,否則會煮熟糯米粉,用暖水就可以
2. 酒釀於各大超市有售,通常放雪櫃,另亦可以喺賣上海野既舖頭(如老三陽)買到
3. 酒釀煮得太耐會變酸,所以加入後快手攪幾下就要熜火

<中華料理> 叉燒炒飯 (附食譜)


 
之前整咗叉燒
條柳梅咁大條
兩個人當然係食唔晒架啦

之前明明諗住食剩既叉燒
可以留返起黎整叉燒包架嘛
不過呢排天氣開始熱
一熱仲要好熱
要我焗喺廚房整叉燒包
我又真係唔多願意囉

但仲有好多叉燒
冇理由掉咗佢架
但叉燒就咁reheat唔好食架喎
既然係咁,不如用黎炒飯食啦
加少少蔥炒香香地都好味吖

炒完之後仲發現
用LC隻Barbecue pan炒飯
係一d都唔痴底架
(心裡又暗暗地俾多d藉口自己去買LC)

材料:
白飯 1碗
叉燒 80g
雞蛋 1隻
蔥 4條

做法:


1. 叉燒,蔥切粒備用
2. 雞蛋打散
3. 燒熱1湯匙油,加入白飯炒至乾身
4. 加入已打拂既雞蛋,與白飯一起快手炒勻
5. 加入少許鹽
6. 最後加入叉燒粒及蔥粒炒勻即成

小貼士:
1. 如果想炒飯顏色靚d,可用生抽取代鹽

<中華料理> 焗蜜汁叉燒 (附食譜)


 

上星期上麵包堂學整叉燒包
當時我就突然間醒起
係喎,成年冇自己焗過叉燒喇喎
得閒可以整吓囉
而且食剩既叉燒又真係可以用黎整叉燒包

整叉燒好容易架咋
最好既係可以揀自己鍾意食既位黎焗吖嘛
好似我咁,我唔鍾意食肥肉既
少少都唔得,我會咬返出黎
咁自己整既時候就可以買d瘦d既位黎整

仲有喎,因為自己醃自己焗
咁遇到d蜜糖怪(即係我老公)
焗既時候又可以搽多d蜜糖
加甜迎合返老公既口味囉~

材料:
柳梅 550g
叉燒醬 6湯匙
蜜糖 2湯匙

做法:



1. 柳梅洗淨吸乾水份,切成2-3件
2. 柳梅用3湯匙叉燒醬,醃最少4小時
3. 預熱焗爐180度,於焗盤上放上柳梅
4. 入爐前再搽一層叉燒醬
5. 柳梅入爐焗50分鐘
6. 取出叉燒,焗爐轉200度
7. 於叉燒上塗上蜜糖,每邊焗5分鐘
8. 取出切片即成

小貼士:
1. 如果想焗出黎既顏色靚d,可於焗既期間每15分鐘多搽一層叉燒醬

2013年5月29日 星期三

<中華料理> 上湯肉碎豆腐 (附食譜)


我超鍾意食豆腐
因為豆腐營養豐富吖嘛
佢有超多既蛋白質,仲有鈣添
而且又可以有好多唔同煮法
仲有仲有,豆腐平吖嘛

所以我一懶懶地諗唔到整乜既時候
就最鍾意買豆腐返屋企整架喇
而且仲要用簡單快捷既方法整
即係咩?
唔係魚香豆腐就係上湯肉碎豆腐囉

雖然用料平而製作簡單
但絕對唔難食架
其實上湯整濕濕地
用黎撈飯又係good架喎
所以我就算成日都整
老公都冇投訴過架
(其實係佢廢事話我,哈哈)

材料:
蒸煮豆腐 1盒
免治豬肉 150g
清雞湯 150ml
蔥 2條

做法:
1. 免治豬肉用鹽,糖,麻油,胡椒粉,米酒及粟粉醃20分鐘
2. 豆腐切粒備用
3. 蔥切粒備用
4. 用油起鑊,加入豬肉炒熟備用
5. 雞湯煮滾,加入豆腐滾起
6.免治豬肉回鑊與豆腐炒勻
7. 上碟後灑上蔥花即成

2013年5月28日 星期二

<中華料理> 梅子蒸排骨 - LC無水蒸 (附食譜)


排骨呢....最常見既整法都係豉椒蒸架啦
但係我唔食豆豉架
所以我好憎豉椒排骨
(係呀,又唔食呀
遲下你地就會發現我有幾廿百萬樣野唔食架喇)

咁我當然唔會因為唔食豆豉
就以後都唔食排骨啦
之前我有試過照整豉椒排骨
不過就原粒豆豉咁蒸囉
唔整豆豉蓉好似冇咁大陣豆豉味嘛

唔...但我始終唔多鍾意
所以我印象中
呢3年黎豉椒排骨係我屋企只出現過3次
其中有兩次仲要係整煲仔飯
係咁易落幾粒
食既時候又"了"返晒出黎嗰隻

唔食豆豉排骨可以點?
梅子排骨囉
仲好食呀我覺得
酸酸地送飯一流啦
加上老公又鍾意食d酸酸地既野

材料:
排骨 300g
梅子 4粒

做法:
1. 梅子去核切開備用
2. 排骨洗淨,用梅子、生抽、糖、麻油、料理酒、胡椒粉、生粉和2湯匙水醃半小時
3. 排骨放入LC 22 buffet內蒸熟即成(無水蒸密碼355)

小貼士:
1. 買排骨我鍾意買軟骨位附近既,因為會淋d
2. 梅子一般糧油雜貨店有售,一樽樽既,用唔晒擺雪櫃就得喇
3. 如果平時隔水蒸既,醃排骨時就唔駛落水喇

<日式料理> 銀鱈魚西京燒 (附食譜)

 
識我既人都知我好鍾意去日本
又好鍾意食日本野
自從自己開始有煮吓飯之後
我開始多咗留意日本料理既做法

當然我唔會好似d日本人咁
日日整d個樣好靚既便當啦
因為我老公都唔會帶飯既
我只係想學吓平時喺d居酒屋呀
或者日式餐廳會食到既日式野啫

以前去食日本野
好多時都會嗌銀鱈魚西京燒架
貪佢食落口甜甜地之餘
仲一d都冇魚腥味吖嘛
最重要既係銀鱈魚冇乜骨
有都好大條好易揀到出黎囉

以前唔識煮野食時
會覺得樣樣野都好難整
中式野都未搞得掂啦
仲話整銀鱈魚喎
咪搞啦,出去食俾錢人賺好過

而家呢,成日都覺得出街食好貴好唔抵
想食乜野不如自己試下整先啦
有咗個咁既信念之後
就會發覺好多野其實都好易整
可能係煩,但唔會係難囉
整銀鱈魚都絕對冇問題啦~

材料:
銀鱈魚柳 2塊
白味噌 半杯(正常量杯size)
味醂 1/3杯
料理酒 1/4杯
糖 1湯匙

做法:
1. 銀鱈魚洗淨,吸乾水份
2. 白味噌,味醂,料理酒及糖一併攪勻,倒入保鮮袋中
3. 銀鱈魚放入有調味料之保鮮袋中,放入雪櫃醃1-2日
4. 取出銀鱈魚,用廚房紙吸去多餘汁料
5. 用少許油細火燒熱平底鑊,加入銀鱈魚煎至兩面金黃
6. 預熱焗爐200度
7. 於烤架上塗上油,於架上放上銀鱈魚
8. 放入焗爐焗10-12分鐘即成

小貼士:
1. 白味噌及味醂,各大日式超市有售
2. 切記要將多餘醃料抺去後才煎魚,否則好易煎燶魚

<西餅甜品> 核桃露 (附食譜)


 


自從屋企有咗個攪拌機之後
真係可以整多咗好多野
好多中式糖水都用到佢
整西湯又要靠佢
仲可以用佢黎攪肉碎
真係方便到暈

亦都係因為有咗佢
我整中式糖水既意欲先大增咋
上次整咗蛋白杏仁茶
今次就試下整核桃露啦~

其實我本身都唔鍾意食中式糖水既
椰子糊同杏仁茶除外啦
但我老公就超鍾意食喎
咩紅豆沙,綠豆沙,芝麻糊,核桃糊,花生糊
真係樣樣佢都啱

見佢鍾意我先勉為其難整俾佢食
而且我仲要喺嗰大堆唔食既糖水入面
揀一款我最接受到既黎整
因為....我冇理由淨係整黎俾佢食
自己唔食咁笨架嘛

好啦,揀完一大輪終於揀咗核桃露
懶健康咁補腦補腎架
用LC 18 Risotto整兩碗啱啱好
我其實未食過核桃露唔知應該係咩味
整完出黎老公話都似平時街食既
係冇咁甜喎
咁咪啱囉,食咁甜唔健康呀~~

材料:
去衣核桃 200g (我買咗美國核桃)
米 2湯匙
水 700ml
冰糖 適量

做法:




1. 米洗淨用水浸最少4小時
2. 煲一煲水,水滾後加入核桃過一過水即撈起
3. 吸去核核上既水份
4. 燒熱鑊,白鑊爆香核桃
5. 核桃,米及600ml 水加入攪拌機打至細滑
6. 核桃漿倒入豆漿袋隔渣
7. 隔渣後既核桃漿加100ml水加入冰糖煮滾(期間要不停攪拌)
8. 煮滾後熄火,繼續攪拌至泡沫完全消失即成

小貼士:
1. 煲核桃露時千期唔到走開,因此好似煮豆漿一樣,一滾起就會嘔晒泡,好易滾瀉
2. 唔鍾意炒核桃,可以炸或者焗都得

2013年5月27日 星期一

<中華料理> 焗叉燒醬蜜糖雞翼 (附食譜)



焗雞翼...我鍾意食...
通常平時有煮開飯既人
屋企冰格長期都有雞翼
我都唔會例外
因為叫起手有d咩打風落雨起黎
屋企都有野食吖嘛

 

方便還方便
雞翼呢...久唔時食一次好喇
成日食真係唔多好呀
特別係女士啦
你知啦,可能係打針雞架嘛
好多研究報告都話吸收太多雌激素
會增加患癌風險嘛
所以食少d好~~

講返雞翼吖
整法實在有太多喇
可以煎炸炆焗都得
當然我一個post同唔到大家分享咁多整法啦
今日講住一款先
其他既之後再慢慢同大家分享啦~

材料:
雞翼 12隻
叉燒醬 3湯匙
生抽 1湯匙
白酒 少許
蜜糖 2湯匙

做法:
1. 雞翼洗淨抺乾,用叉在每隻雞翼兩邊都刺上小洞
2. 雞翼加入2湯匙叉燒醬,生抽,白酒及少許雞粉撈勻
3. 雞翼放入雪櫃醃最少4小時(醃過夜更佳)
4. 預熱焗爐180度
5. 雞翼放於焗盤上,兩邊均掃上叉燒醬
6. 放入焗爐,每邊焗10分鐘
7. 取出於雞翼一面掃上蜜糖用220焗3-5分鐘
8. 再於另一面掃上蜜糖焗3-5分鐘即可

2013年5月26日 星期日

<另類製作> 士多啤梨果醬 (附食譜)



 



哈哈,果醬又係我唔食既野
但係老公好鍾意食喎
其實佢鍾意食咪出去買俾佢囉
唔....自己整又好似健康d嘛

雖然都唔見得好健康架喇
因為原來整果醬要落好多糖架
我自己見到都有d滴汗

不過起碼冇落防腐劑囉
平時超市d果醬
唔駛雪又可以擺幾個月
話冇加料我就一定唔信架喇
既然又唔係難整
咁不如自己試下啦

材料:
士多啤梨 300g
糖 130g
檸檬 1個

做法:
1. 士多啤梨洗淨抺乾
2. 檸檬榨成檸檬汁
3. 檸檬汁及糖加入士多啤梨中攪勻,靜待2小時,讓士多啤梨好好吸收糖份

4. 將(3)倒入煲中,細火煮至合適濃度(約15-20分鐘,期間不時攪拌)
5. 果醬倒入樽仔,攤涼放入雪櫃雪凍即成
自己整既果醬放入雪櫃,可以存放4星期

<洋式料理> 焗香草白汁雞皇飯 (附食譜)

 



平時懶懶地唔想煮咁多野既時候
我就最鍾意整吓意粉
又或者整吓焗飯咁
貪佢夠易整,快靚正吖嘛

咁焗飯意粉都有好多選擇既
白汁,忌廉汁,磨菇汁,茄汁....
喺咁多唔同既汁入面
我最鍾意既就係白汁/忌廉架喇
所以我成日都用佢黎整野食

今次教吓大家整焗香草白汁雞皇飯
白汁加埋雜香草
焗完出黎香噴噴好好味架~

材料:
雞柳 250g
牛奶 150ml
雞湯 150ml
牛油 30g
磨菇 80g
麵粉 15-20g
水 1-2湯匙
洋蔥 半個
白酒 少許
黑胡椒 少許
雜香草 少許
白飯 3碗

做法:
1. 雞柳洗淨切件備用
2. 洋蔥切條,磨菇切片備用
3. 麵粉加入水撈勻
4. 牛油放入煲中,開細火
5. 加入洋蔥炒香
6. 轉中火,放入雞柳,白酒,黑椒,雜香草及磨菇炒3分鐘
7. 加入雞湯煮滖
8. 加入牛奶煮至大滾,加少許鹽
9. 慢慢加入麵粉漿(邊加入邊攪拌至合適濃度)
10. 預熱焗爐200度
11. 於焗盤上鋪上白飯,再淋上已煮好既白汁雞
12. 入焗爐焗10-12分鐘即成

<西餅甜品> 蛋白燉鮮奶 (附食譜)



屋企雪櫃長期都有鮮奶既
唔係因為我鍾意飲奶
而係平時煮飯又或者整麵包都用到奶
所以慣咗一去supermarket都會順手買幾盒鮮奶

亦都因為雪櫃長期有鮮奶
咁好容易就有d快到期既奶
如果平時有人飲鮮奶就簡單啦
早餐攞黎飲咗佢咪得囉

但係呢,我同老公都唔飲奶既
所以我會搵辦法
整野食食咗佢
整得最多既就係蛋白燉鮮奶
甜甜地好好味
食咗仲養顏添~

材料:
蛋白兩隻
鮮奶一盒 (236ml)
糖 4茶匙

做法:
1. 蛋白打散備用
2. 糖加入鮮好拌勻,再加入蛋白攪勻
3. 鮮奶混合物過篩倒入碗並於碗面包上錫紙
4. 煲一煲滾水,於煲中放入竹墊
5. 碗放於竹墊上,加蓋,中細火燉10分鐘
6. 熄火後再焗5分鐘即成

2013年5月25日 星期六

<中華料理> 蠔豉肉碎粥 (附食譜)



呢個星期病到九彩
傷風喉嚨痛頭痛樣樣齊
仲要衰到連飛滋都生埋
真係痛苦無比

唉,平時病我真係唔想食粥架
但今次生埋飛滋
個口真係痛到擘大少少都想死
咁辛苦食乜都冇味啦

煲粥就煲粥啦
反正都唔方食得多架啦
煲大大煲蠔豉肉碎粥
食佢幾日就啱喇
而且用LC煲粥快靚正
一個鐘頭左右就煲好煲粥喇

材料:
米 1.5杯(我用飯煲果隻杯仔)
水 2.6L
肉碎 300g
蠔豉 15隻 (可自行加減,我老公唔食,所以我唔落咁多)

做法:
1. 米洗淨,放入雪櫃用水浸過夜
2. 蠔豉洗淨用水浸淋備用
3. 米加入兩滴油撈勻 (嫲嫲話加油d米會易開花d喎)
4. 水先煲滾,加入米煲至開花
5. 加蓋轉蚊滋火煲25分鐘
6. 轉中火,加入蠔豉,邊攪拌邊煮12分鐘(一定要攪拌,如果唔係蠔豉會痴底)
7. 加入肉碎,攪拌5分鐘
8. 加蓋轉蚊滋火煲5分鐘
9. 加入鹽撈勻即成

2013年5月24日 星期五

<洋式料理> 焗香草三文魚併忌廉長通粉 (附食譜)



我係怪人
我唔食中式做法既魚(即係蒸魚,煎魚嗰d)
但我會食日式西式做法既魚
所以喺我屋企飯枱出現得既
都一定唔係游水魚

仲有,雖然我會食少少魚
但唔會多(魚生除外)
所以魚喺屋企出現既密度亦唔會好高
煮....係唔想老公因為我而冇魚食咋

既然我唔食蒸魚
咁我最常用既煮魚法就會係焗囉
醃完就咁放入焗爐焗
都真係幾方便

上星期整咗焗香草三文魚
得舊魚既話一定食唔飽
所以配埋忌廉長逍粉就good喇

三文魚材料:
三文魚柳 2塊
雜香草 少許
白酒 少許

三文魚做法:
1. 三文魚柳洗淨,去骨
2. 三文魚用胡椒鹽及橄欖油醃15分鐘
3. 預熱焗爐220度
4. 於炸架上塗上油,放上三文魚柳,於魚上曬上白酒及雜香草
5. 放入焗爐焗10-12分鐘即成

忌廉長通粉材料:
長通粉 200g
牛奶 120g
淡忌廉 120g
水 1湯匙
麵粉 15g
黑胡椒 少許
雜香草 少許
牛油 10g

忌廉長通粉做法:
1. 煲大煲滾水,加少許鹽,放入長通粉煮5分配
2. 熄火後加蓋焗5分鐘
3. 倒出長通粉過冷河備用
4. 水加麵粉撈勻備用
5. 細火牛油起鑊,加入淡忌廉煮滾
6. 加入牛奶,黑胡椒及雜香草煮滾
7. 遂少加入麵粉水(邊加邊攪拌)至合適濃度
8. 最後加入長通粉攪勻即可

2013年5月23日 星期四

<日式料理> 日式牛肉飯 - 牛丼 (附食譜)



我呢....其實係牛魔王黎架
超吸鍾意食牛囉
肥牛, burger, 牛腩, 牛扒.....
我全部都好鍾意囉

我知我知,唔好食咁多牛肉吖嘛
食得多燥吖嘛
食得多對皮膚又唔好吖嘛
但...但鍾意食好難忍口囉
最多敷多兩塊masks補返數啦~

就係因為我鍾意食牛
所以曾經有一段時間係好鍾意食吉野家牛肉飯既
咁而家有煮開飯喇喎
就唔駛幫襯吉野家啦
自己整一樣好easy~~

材料:
白飯 2碗
美國切片肥牛 350g
洋蔥 半個
Sukiyaki汁 4湯匙
水 4湯匙
牛油 10g

做法:
1. 肥牛用Sukiyaki汁醃20分鐘
2. 洋蔥切絲
3. 細火用牛油起鑊爆香洋蔥盛起
4. 轉大火加入肥牛快炒
5. 加入水炒兩下再連洋蔥回鑊炒勻
6. 鋪上飯面食得
(如果唔怕食生雞蛋既話
可以打隻蛋上飯面食架
又或者煎隻太陽蛋放上面都得)

2013年5月22日 星期三

<洋式料理> 南瓜忌廉湯 (附食譜)



南瓜,係一種好健康既食物
聽聞食南瓜可以降血壓
又話可以治哮喘
仲有人話可以防癌添

事實係咪真係咁好我真係唔知
但就算冇以上既功效都唔緊要啦
對於我黎講
只要好味就得架喇

我呢,久唔時都會煎吓扒
又或者煮吓意粉架嘛
如果淨煎塊扒/得碟意粉既話
我會覺得有d齋囉
咁我會鍾意加多個西湯
而南瓜湯會係一個好選擇

南瓜湯呢....
又係好易整架
係咁易切幾切,攪幾攪再煮一陣就ok架喇~

材料:
南瓜 600g
雞湯 300ml
淡忌廉 50ml
牛油 10g
雜香草 少許

做法:
1. 南瓜去籽去皮切件,放入微波爐大火叮8-10分鐘
2. 南瓜加150ml雞湯放入攪拌機打至滑身(南瓜蓉)
3. 開細火加入牛油,再將南瓜蓉加入煲中煮滾
4. 把剩餘既雞湯及淡忌廉加入煮滾
5. 湯倒入湯碗,再淋上少少淡忌廉並灑上雜香草即成
(湯既濃度可以除自己喜好調教
鍾意南瓜味重d既可多加南瓜
想稀d既就加多少少雞湯)

<日式料理> 奶油燉菜 (附食譜)

 



近排睇深夜食堂睇到上晒腦
成日一睇完就想自己整黎食
為食既人果然特別麻煩既

之前有一日睇咗集講奶油燉菜
見劇中演員食得津津有味
自己即刻都好想食
於是急不及待即時落街買材料整


日本人叫既奶油,其實即係我地平時食既白汁
白汁我唔係唔識整
但當我喺Aeon見到有白汁磚
而盒既背面又有教埋奶油燉菜既做法時
我就決定懶一次用白汁磚黎整喇

材料(4人份):
雞扒 2塊
甘荀 2條
娃娃菜 2棵
洋蔥 半個
白汁磚 4格
牛奶 100ml
水 500ml
牛油 10g

做法:
1. 雞脾去皮切件,用糖,鹽,胡椒粉,麻油醃20分鐘
2. 洋蔥切條,甘荀切大粒備用
3. 於LC鍋細火下牛油,加入雞肉略煎
4. 加入洋蔥, 娃娃菜及甘荀炒2分鐘
5. 中火加入水,滾起後加蓋轉細火煮15分鐘
6. 加入白汁磚細火煮5分鐘
7. 最後加入牛奶多煮5分鐘即成

呢味餸冬天用黎送飯食簡直一流
而且個白汁湯底比平時白汁意粉既汁稀得多
就咁飲都唔會漏架~

<中華料理> 蝦醬炒豬頸肉 (附食譜)



我都幾鍾意蝦醬既味架
一炒起既時候好香吖嘛
通常最常見就係蝦醬炒通菜啦
但我咁耐一次都冇炒過
點解呢?因為我怕洗通菜囉
成日都怕洗唔乾淨呀
仲有仲有,嫲嫲話通菜係抽筋菜
食得多會抽筋呀

唔.....一係蝦醬蒸豬肉吖
係就係好味....
但冇咗爆落鑊果下咁香嘛
橫掂都係整
聞到香噴噴會開心d囉~

咁不如就蝦醬炒豬頸肉啦
又香又好味又勁易整
簡直係懶人之選呀!

材料:
豬頸肉 2塊
蝦醬 2湯匙
水 2湯匙
蔥 2條
炸蒜少許

做法:
1. 蔥切粒備用
2. 豬頸肉切片,用糖,鹽,胡椒粉,麻油醃20分鐘
3. 水加入蝦醬中撈勻
4. 用1-2茶匙起鑊, 加入豬頸肉炒至7成熟
5. 加入蝦醬,將豬頸肉炒至全熟
6. 上碟後灑上蔥花及炸蒜即成

<西餅甜品> 藍莓鬆餅 (附食譜)


 




西餅甜品好多女仔都鍾意
我都唔會例外
但太甜既我就唔鍾意囉~~
同埋太甜既野....好肥架嘛
我已經肥咗好多
唔想再肥落去喇....

但....有時又真係想食下甜野喎
久唔時食少少我估冇所謂呱(籍口籍口籍口)
嘻,整muffin都好吖
最多唔整古古力味囉
藍莓冇咁甜喇

材料(約6個):
麵粉 200g
梳打粉 1g
泡打粉 2g
菜油 100g
砂糖 110g
雞蛋 2隻
牛奶 60g
藍莓醬 80g

做法:
1. 麵粉,梳打粉,泡打粉過篩備用
2. 菜油,砂糖打起
3. 加入雞蛋打至滑身
4. 加入(1)攪勻
5. 再加入牛奶撈勻
6. 最後加入藍莓醬撈勻
7. 將鬆餅漿倒入模內
8. 預熱焗爐170度,放中間隔焗8分鐘,再放到下隔焗12分鐘即成

2013年5月21日 星期二

<中華料理> 冬菇臘腸蒸雞-LC無水蒸 (附食譜)

 



細個時好鍾意食嫲嫲整既金針雲耳蒸雞
每次食都覺得好好味
但其實呢...金針同雲耳我都唔食架
再加上結咗婚之後
返嫲嫲度食飯時
呢味餸出現既頻率非常高
我慢慢開始唔鍾意食

其實蒸雞都可以有好多做法吖
點解次次都係金針雲耳呢?
我明既,上一代既人係好少新煮意
加上嫲嫲年紀大
都唔好迫佢搞搞新意思啦~

咁想食其他野既話
平時自己喺屋企煮擺啦
蒸雞...加冬菇應該好好味
雖然我唔食冬菇,但加咗會香好多
屋企又仲有臘腸淨
咁就整個冬菇臘腸蒸雞啦

材料:
新鮮雞脾 2隻
冬菇 6-7隻
臘腸 2條
薑 2-3片

做法:
1. 冬菇洗淨浸水備用
2. 薑片切絲
3. 雞脾洗淨斬件,用鹽,糖,生抽,麻油,胡椒粉,生粉醃20分鐘
4. 將所有材料放入LC 22 buffet, 加1湯匙水把雞脾蒸熟(無水蒸密碼385)

2013年5月20日 星期一

<西餅甜品> 蛋白杏仁茶 (附食譜)



蛋白杏仁茶,你喜歡
我知....有好多人都唔鍾意杏仁陣味
但我就覺我好香囉

女士食呢個甜品好好架
除咗夠滋潤之外
仲養顏添架
想皮膚靚靚就真係要食多d啦~

材料(3-4人份):
龍皇杏 150g
南北杏 10g
白米 1湯匙
蛋白 3隻
水 800ml
冰糖 適量

做法:
1. 先將龍皇杏,南北杏及米用清水浸5-6小時,去水備用

2. 將(1)材料加水放入攪拌機打至液體狀
3. 將杏仁漿倒入豆漿袋中隔渣
4. 已隔渣既杏仁漿倒入煲中煮滾

5. 加入冰糖,試味
6. 最後分數次加入蛋白煮滾即成(邊加蛋白邊攪拌)

2013年5月19日 星期日

<洋式料理> 熱香餅 (附食譜)



其實我好鍾意食麥當當既早餐架
不過weekend時老公通常都瞓到唔願起身
到佢瞓飽時早就冇早餐食啦
既然係咁,我唯有自己整翻版麥當當早餐啦

當然,薯餅係現成架啦
我喺凍肉舖買一pack pack現成薯餅
返屋企炸一炸佢就食得喇
熱香餅就真係自己整啦

要整熱香餅一d都唔難架
掌握到個煎既技巧
就塊塊都可以煎到金黃色喇

材料:
梳打粉 3g
發粉 3g
糖 56g
蛋 2隻
麵粉 200g
牛奶 200g
溶牛油 30g

做法:
1. 梳打粉,發粉及糖攪勻
2. 加蛋撈開
3. 加入麵粉及100g牛奶 攪至無粒粒
4. 加100g奶撈勻
5. 最後再加30g溶牛油
6. 開細火白鑊(平底鑊)加入熱香餅漿,煎至起泡泡反轉再煎多一陣就得喇

煎熱香餅千萬唔好落油/牛油熱鑊呀
加咗既話一煎塊熱香餅會好易燶
其實我地個漿有加牛油
所以就咁白鑊煎都唔會痴底架

2013年5月17日 星期五

<中華料理> 豉油王豬頸肉炒烏冬 (附食譜)



烏冬.....一向都係我鍾意食既食物之一
但如果成日都食湯烏冬
又真係有少少悶
所以間唔時整吓炒烏冬都會係一個幾好既選擇

所以呢,今次同大家介紹呢個豉油王豬頸肉炒烏冬
做法簡單又好味
連老公都食到lam lam脷

材料:
烏冬3個
豬頸肉2塊
椰菜1/3個
蒜頭2粒

做法:
1. 烏冬煮熟過冷河備用 (我會比平時煮湯烏冬既時間少一d,因為之後仲要炒)
2. 豬頸肉切片用鹽,胡椒粉,糖,麻油同米酒醃20分鐘
3. 燒熱2湯匙油,爆香蒜頭
4. 加入豬頸肉及椰菜炒熟
5. 加入烏冬快手炒幾下
6. 最後加入4湯匙甜豉油炒勻即成

呢個炒烏冬真係好易整
材料又可以自由配搭
唔鍾意豬頸肉既可以用牛肉黎炒又得
雞柳又得,豬扒都可以
鍾意既加埋洋蔥落去炒仲香口d添架~


2013年5月5日 星期日

<西餅甜品> 南北杏冰糖雪耳燉木瓜 (附食譜)


 



自從被一眾朋友毒害成功
愛上法國品牌煮食用具Le Creuset 之後
即刻對煮野食興趣大增
其實我近呢一年煮多咗好多野食
不係我的唔起個心日日寫blog同大家分享我既煮意啫

早兩日突然醒起
新買既soup bowl返咗屋企成個月
但我都冇理過佢地
咁不如搵d野燉下啦
最後決定整個冰糖雪耳燉木瓜嘆下

又係容易整既野
用29Oval入面放兩個湯盎仔燉
兩個鐘左右有得食
同老公一人一盅唔駛爭

材料:
木瓜仔半個(我用馬來西亞木瓜)
雪耳一大隻
南北杏2-3茶匙
滾水適量
冰糖適量

做法:
1. 雪耳浸林清洗乾淨分成數份
2. 木瓜去皮去籽切件
3. 南北杏洗淨備用
4. 先於大煲內煲一煲滾水(大概為湯盅高度一半再多少少)
5. 所有材料(除冰糖)放入湯盅備用
6. 大煲水滾後將湯盅放入煲內,轉細火燉1小時
7. 加入冰糖多燉15分鐘
8. 熄火焗40分鐘即成

2013年5月2日 星期四

<日式料理> 碎蛋薯仔沙律 (附食譜)



薯仔....我唔太喜歡食
烚蛋....我基本上唔食
但係將呢兩樣野加埋一齊,然後再整成日式碎蛋薯仔沙律
我就會超鍾意食~~
要整呢個沙律黎食一d都唔難
仲可以一次過整大大兜
放入雪櫃得閒就拎出黎食~

材料:
薯仔--2個
雞蛋--2隻
蟹柳--5條
牛油--2-3茶匙
牛奶--40g
蛋黃醬適量
黑胡椒少許
鹽少許

做法:
1. 雞蛋用水烚8-10分鐘 (凍水落蛋),去殼壓成碎蛋
2. 薯仔去皮切片,放水加少許鹽烚8-10分鐘至軟身後格水備用
3. 蟹柳格水蒸3-4分鐘後撕成絲
4. 薯仔稍涼時(暖暖地)加入鹽,黑胡椒,牛油及牛奶搞勻
5. 再加入碎蛋及拌勻
6. 最後再加入蛋黃醬拌勻即成

係咪真係好易整先?
整呢個沙律真係冇難度
如果唔鍾意食蛋黃醬
轉用沙律醬一樣得架~