2013年12月2日 星期一

<中華料理> 蘿蔔清湯腩 (附食譜)

呢排天氣凍咗,個人真係唔多想煮野食
係.....屋企廚房係有熱水供應
係.....好多時煮完飯之後我會屈老公洗碗
係.....其實喺廚房開住個爐煮飯係唔會凍
但我又真係唔想郁囉~~
所以呢幾日煮多咗好多煲仔飯

嘻,難得我整煲仔飯老公冇怨言嘛
唔駛點煮又唔駛點洗
半個鐘頭鬆d有得食
不過咁,我又唔至於日日都煲仔飯既
晚晚都食臘腸,想食死我老公咩!!
不過煮其他野又真係要花多少少心機囉

天氣凍,一煮起d野好快就凍晒啦
但係越凍又越想食d熱辣辣既野
衰又衰在呢,我係果d悠悠閒既人
呢,即係樣樣都比人慢半拍果d呀
慢自然唔得multi tasks啦
即係好難同一時間整幾樣餸囉

既然我慢手慢腳
如果冬天都淨係煮少炒
整得黎兩樣野梗有一樣凍晒啦
所以呢d時候最好都係搵d野蒸吓炆吓
咁一樣炆一樣炒就可以同時煮好
有熱辣辣既餸食啦~

咁啱之前同麵包班同學講開清湯腩
係喎,都好似好耐冇整過
整完又可以原煲上,碟都洗少隻
咁尋日就整蘿蔔清湯腩啦

之前試過冇用湯底炆
就咁用水加少少調味料
點知老公嫌太清淡唔夠味
好啦,今次試吓用牛肉湯底啦
效果都ok呀,d牛腩相對入味
但個湯底就冇喺街外食既咁清囉
如果怕湯底太濃,其實可以用清水的

材料:
牛腩  1條 (我買咗80蚊)
蘿蔔  1個
牛肉湯粒  1-2粒
水  適量
八角  2粒
月桂葉  2片
蒜頭  3-4粒
薑  6片
冰糖  1粒
鹽  少許

廚具:
中式鑊
Le Creuset 22cm Round French Oven

做法:

1.    蒜頭去衣略拍,薑去皮備用
2.    蘿蔔去皮切薄片,牛腩洗淨切大件備用
3.    煲一鑊水,加入3片薑,水滾後加入牛腩汆水 (8-10分鐘)
4.    牛腩汆水後用凍水沖一沖
5.    凍煲落油,中火爆香餘下之薑片及蒜頭
6.    加入牛腩炒1-2分鐘
7.    加入水至蓋過牛腩,水滾後加入牛肉湯粒,冰糖,月桂葉及八角
8.    轉極細火加蓋炆半小時,熄火焗半小時
9.    開中火將牛腩滖起,轉極細火加蓋再炆半小時,熜火再焗
10.  一直焗到臨食前 (我焗咗4個鐘),開中火滾起加入蘿蔔
11.  蘿蔔滾起後加入鹽,用極細火多炆20分鐘,再焗20分鐘即成

想食落口熱辣辣既話
最後焗完20分鐘可再開中火
將煲牛腩滾起先食

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