<洋式料理> 雜菌帶子意大利飯 (附食譜)

話說整雜菌湯嗰日
我一次過買咗成3盒菇架嘛
望住嗰幾盒菇既時候我就諗
咁多菇....淨係用黎整忌廉湯
應該用唔晒架喎....

咁用唔晒點搞?
仲可以整咩好呢?
定係雪返喺雪櫃
過兩日再整多次雜菌湯呢?

但我通常唔會短期內整多次相同既野架喎
膽粗粗諗試下用d菇黎整risotto啦
於是順手喺整個雜菌帶子意大利飯啦

我冇recipe喺手架
不過之前有整過其他味既risotto
相信做法應該都大同小異架啫
應該唔會唔食得呱
結果當然冇問題啦~

平時整risotto我會用LC 18 risotto黎整
今次改一改唔用risotto
轉咗用22 buffet整
效果一樣good good

材料:
意大利米 150g
雜菌 300g
帶子 300g
牛油 30g
蒜頭 2瓣
洋蔥 1/4個
清雞湯 400ml
白酒 15ml
迷迭香 2條
黑胡椒 少許

做法:

1. 意大利米洗淨用水浸最少30分鐘後,隔水備用
2. 雜菌洗淨吸乾水份備用
3. 洋蔥及蒜頭切粒備用
4. 細火用牛油10g起鑊,加入雜菌爆香
5. 已爆香之雜菌分兩份,其中一份放入攪拌機
6. 蒜頭及迷迭香(1條)放入攪拌機,與雜菌一同打成蓉備用
7. 細火用牛油10g起鑊,加入洋蔥炒香
8. 加入雜菌蓉炒幾下,加入意大利米炒勻
9. 加入白酒至酒精全部蒸發
10. 遂少加入雞湯,期間不時攪拌以免意大利米痴底
11. 意大利米煮15-20分鐘至合適軟硬口感
12.加入餘下既雜菌炒勻, 灑上黑胡椒,熄火
13. 煮飯期間另燒10g牛油,煎熟帶子
14. 帶子煮熟後灑上黑胡椒,放上意大利飯面
15. 最後加上迷迭香裝飾即成