<洋式料理> 法式洋蔥湯 - French Onion Soup (附食譜)

上星期同朋友去咗工聯會上cooking class
學咗幾款唔同既法國菜
其中一款係法式洋蔥湯
見表妹同佢男朋友話上黎我屋企玩煮飯仔
一於活學活用
試吓整個洋蔥湯佢地試

其實之前我都有試過整法式洋蔥湯
當然自己整係上網參考人地既recipes啦
但估唔到個整法同我今次上堂學既都差幾遠喎
咁到底邊個既做法先至最正宗呢?
我諗我唔會知
除非我去法國搵個師傅教吓我啦,哈哈

不過咁....雖然我係去工聯會學
跟既亦唔係d咩大師傅
但阿sir話晒都係喺酒店學咗廚
就算唔正宗都好
整出黎既味道都係同平時喺出面飲既一樣囉

既然係咁既話
我今次梗係跟阿sir教既方法去整啦
起碼我自己鍾意隻味先啦~~
(佢地唔鍾意都冇計,我就自己先~)

材料 (4人份):
洋蔥 2-3個
橄欖油 3湯匙
清雞湯 1.5L
百厘香 3條
香葉 2塊
牛肉汁 10ml
蒜頭 1瓣
黑胡椒 少許
中型法包 1條
parmesan cheese 25g
gruyere cheese 25g

做法:

1. 洋蔥去衣切條備用
2. 蒜頭切片
3. 預熱焗爐150度
4. 法包切片,放於焗盤上入爐每面焗7分鐘至脆身
5. 芝士磨成芝士碎
6. 中火橄欖油起鑊,加入洋蔥炒至金黃色
7. 加入百厘香及香葉炒香,再倒入蒜片輕炒幾下
8. 加入清雞湯煮至大滾
9. 轉細火加蓋煲40分鐘
10. 倒入牛肉汁,試味(唔夠鹹可加鹽)
11. 熄火並灑上黑胡椒
12. 法包焗脆後轉180度
13. 於包面灑上芝士碎,入爐焗至芝士溶化
14. 最後將焗好之芝士法包放於湯面上即成